Ο Γιώργος Θ. Σαρδέλης γεννήθηκε στην Νέα Αβώρανη Αγρινίου με καταγωγή από το Λιβαδάκι της Ορεινής Ναυπακτίας. Διαμένει στην Θεσσαλονίκη είναι παντρεμένος και έχει δύο παιδιά.

Κατά τα μαθητικά του χρόνια φοίτησε στο Δημοτικό Σχολείο Νέας Αβώρανης Αγρινίου και στο Α’ Γυμνάσιο Αρρένων Αγρινίου.

Αποφοίτησε από την Ανωτάτη Βιομηχανική Σχολή Θεσσαλονίκης (σήμερα Πανεπιστήμιο Μακεδονίας) - Τμήμα Οργάνωσης και Διοίκησης Επιχειρήσεων.

Στην αρχή της επαγγελματικής του σταδιοδρομίας και για 14 χρόνια εργάστηκε σε πολυεθνική εταιρεία όπου και διετέλεσε ανώτατο οικονομικό στέλεχος.

Στη συνέχεια, από το 1993 και μέχρι σήμερα, διατηρεί γραφείο Οικονομολόγου – Συμβούλου Επιχειρήσεων στην Θεσσαλονίκη.

Στην διάρκεια της επαγγελματικής του σταδιοδρομίας και παράλληλα με την κύρια δραστηριότητά μου, έχει διατελέσει Καθηγητής σε Οικονομικές Σχολές και εισηγητής σε επιμορφωτικά οικονομικά σεμινάρια. Αρθρογράφος σε οικονομικά περιοδικά, blogs, οικονομικός αναλυτής στα Μ.Μ.Ε.

Ασχολείται ενεργά με τα ανθρώπινα και κοινωνικά προβλήματα. Ευαγγελίζεται ένα καλύτερο αύριο και θεωρεί την οικογένεια ως θεμέλιο λίθο για ευτυχισμένες κοινωνίες.

Προβάλλει τις αξίες και αρετές του ανθρώπου που τα τελευταία χρόνια εκλείπουν όπως και τα κοινωνικά αγαθά για δικαιοσύνη, ελευθερία, ασφάλεια, παιδεία, υγεία, το δικαίωμα για εργασία και κοινωνικούς αποκλεισμούς κ.α.

Το Μάρτιο του 2023 η ποιητική συλλογή «Βήματα ζωής» βραβεύτηκε από το διεθνές φεστιβάλ ποίησης Panorama 2023 (Panorama International Book Awards), όπου έλαβαν μέρος περίπου 100 χώρες.

Ο Γιώργος Θ. Σαρδέλης είναι τακτικό μέλος της Πανελλήνιας Ένωσης Λογοτεχνών (Π.Ε.Λ.), μέλος του Ο.Ε.Ε. Θεσσαλονίκης, του Συλλόγου Οικονομολόγων Νομού Θεσσαλονίκης, της Ένωσης Λογοτεχνών Βορείου Ελλάδας, του Φιλολογικού Συλλόγου “Παρνασσός” και του Οργανισμού Writers Capital Foundation.