Ο Γιώργος Μετήλλιας γεννήθηκε στην Αθήνα, την Κατοχή. Σπούδασε Μηχανικός Εσωτερικής/Εξωτερικής Καύσης και Ηλεκτρονικός. Κατ΄ ιδίαν έχει μελετήσει Αρχαία Ελληνική Γραμματεία, Φιλοσοφία, Νομικά και, κυρίως Οικονομικά. Βιοποριστικά έχει δουλέψει σε ποντοπόρα πλοία, σε Τράπεζες (2 αμερικάνικες), στην αεροπορική εταιρία K L M. Ασχολήθηκε με το εμπόριο και τις επιχειρήσεις. Κατέληξε πιστωποιημένος Χρηματιστής.
Η λογοτεχνία τον υποδέχτηκε επισήμως το 1971, με την νουβέλα Ο ΓΥΡΊΝΟΣ. Μετά τη συνταξιοδότηση εξέδωσε συλλογές ποίησης και διηγημάτων, μυθιστορήματα, θέατρο, μελέτες.
Έχει βραβευτεί σε Πανελλήνιους Διαγωνισμούς Ποίησης και σε Παγκόσμιους Διαγωνισμούς της Αμφικτυονίας Ελληνισμού.
Είναι μέλος της Εταιρίας Ελλήνων Λογοτεχνών