Ο Γεώργιος Κουφογιώργος γεννήθηκε το 1969 στην Άρτα. Είναι ιστορικός και φιλόλογος. Σπούδασε Ιστορία και Αρχαιολογία στο Πανεπιστήμιο των Ιωαννίνων και ειδικεύτηκε στη Βυζαντινή Αρχαιολογία. Στη συνέχεια, κατά τη διετία 1993 – 1995, εργάστηκε στο ίδιο πανεπιστήμιο ως ερευνητής του προγράμματος Βυζαντινή Ήπειρος. Το 1995 μετέβη στην Ιταλία με υποτροφίες από το Ι.Κ.Υ. κι από το πρόγραμμα ERASMUS. Εκεί παρακολούθησε μαθήματα Ιστορίας της Τέχνης στο Πανεπιστήμιο της Περούτζια και φιλοξενήθηκε στο Ελληνικό Ινστιτούτο Βυζαντινών και Μεταβυζαντινών Σπουδών της Βενετίας. Από το 1998 εργάζεται στην ιδιωτική εκπαίδευση ως φιλόλογος και ιστορικός. Το 2004 έλαβε πτυχίο του Διατμηματικού Μεταπτυχιακού Προγράμματος Μεσαιωνικών Σπουδών από το Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Από τον Οκτώβριο του 2005 δημοσιεύει άρθρα και μονογραφίες, σε συνεργασία με τις εκδόσεις «Περισκόπιο», «Γνώμων» και «Γκοβόστης». Ειδικότερα, δημοσιεύει στα περιοδικά «Στρατιωτική Ιστορία» και «Ιστορικά Θέματα», καθώς και στη σειρά μονογραφιών «Μεγάλες Μάχες». Από το 2006 έως το 2010 ασχολήθηκε με τη συγγραφή της 16τομης σειράς «Φλόγες του Πολέμου», η οποία εκδόθηκε από τις εκδόσεις Περισκόπιο και αφορούσε στην ιστορία του Β΄Π.Π. Το 2013 κυκλοφόρησε το βιβλίο «Λεγεώνα των Ξένων» από τις εκδόσεις «Γνώμων». Το 2014 δημοσίευσε άρθρα με ιστορικό περιεχόμενο στην εφημερίδα «Ελευθεροτυπία». Το 2015 κυκλοφόρησε το βιβλίο «Πόλεμοι των Διαδόχων» από τις εκδόσεις «Γνώμων» και το επόμενο έτος το βιβλίο «Κάθοδος των Μυρίων», από τις ίδιες εκδόσεις. Κατά τη διετία 2017 – 2019 μετέφρασε δύο βιβλία για τις εκδόσεις «Ελεύθερη Σκέψις», τα «Σιδερένια Φέρετρα» του Χέρμπερτ Βέρνερ και «Τέσσερα κείμενα περί ανταρτοπολέμου».