Ο Γιώργος Κολλιάς του Ιωάννη και της Χριστίνας, γεννήθηκε στον Αστακό Αιτωλοακαρνανίας στις 28 Μαρτίου 1965. Είναι κοινωνιολόγος, απόφοιτος του Πανεπιστημίου του Λοτζ στη Πολωνία. Είναι επιστημονικός συνεργάτης του Ινστιτούτου Εργασίας της ΓΣΕΕ από το 1994 έως σήμερα. Από τα νεανικά του χρόνια συμμετέχει σε κοινωνικούς και πολιτικούς αγώνες μέσα από τις γραμμές της αριστεράς (ΚΝΕ, ΚΚΕ, ΣΥΝ, ΣΥΡΙΖΑ, ΛΑΕ). Είναι παντρεμένος και πατέρας ενός παιδιού.
