Το πιο απαραίτητο και ουσιώδες κομμάτι της ανθρώπινης ύπαρξης, η διατροφή, μοιάζει να αναζητά τη χαμένη ταυτότητά της στον κυκεώνα των μεταλλάξεων. Κι εμείς, βιολόγοι, ψυχολόγοι και εκπαιδευτικοί, συνειδητοποιώντας το μέγεθος του προβλήματος και της δικής μας ευθύνης, συνεργαστήκαμε και παρουσιάζουμε τον παρόντα τόμο, φιλοδοξώντας να προσφέρουμε ένα σωστό εφόδιο στα χέρια του εκπαιδευτικού, του γονιού και κάθε ευαισθητοποιημένου ατόμου, ώστε να αρχίσει μέσα από την οικογένεια και το σχολείο μια προσπάθεια αλλαγής στάσης και συμπεριφοράς των παιδιών απέναντι στις διατροφικές τους συνήθειες. Σ` αυτό το βιβλίο παρουσιάζονται έρευνες που αποδεικνύουν το συσχετισμό της δίαιτας με την εμφάνιση του καρκίνου καθώς και την προστατευτική δράση της μεσογειακής διατροφής. Δίνεται η δυνατότητα στον αναγνώστη να ενημερωθεί για τις ψυχολογικές διαταραχές της διατροφής και το ρόλο της Ψυχολογίας στην προσπάθεια απώλειας βάρους. Καταγράφονται οι αντιλήψεις των παιδιών για τα χημικά πρόσθετα και τη δράση τους στα τρόφιμα, καθώς και για τα ιχνοστοιχεία και τη σημασία τους στην υγεία του ανθρώπου. Προτείνονται τρόποι εκπαίδευσης των παιδιών ώστε να αντιμετωπίζουν κριτικά τον καταιγισμό των διαφημίσεων σε θέματα διατροφής, και εντοπίζονται τα ειδικά κανάλια που χρησιμοποιεί η διαφήμιση για να απευθυνθεί σ` αυτά, καθότι η διαφήμιση παίζει σημαντικό ρόλο στην «κατασκευή» των διατροφικών συνηθειών μιας κοινωνίας και καταφέρνει μέσα από έντεχνες σκευωρίες να φαίνεται ότι το μήνυμά της απευθύνεται στον καθένα μας χωριστά. Συνολικά, γίνεται μια προσπάθεια να παρουσιαστούν όλες οι διαστάσεις μιας υγιούς διατροφής από βιολογική, ψυχολογική, κοινωνική και εκπαιδευτική σκοπιά. Παρουσιάζονται επίσης αποτελέσματα από έρευνες που διεξήχθησαν σχετικά με τις διατροφικές συνήθειες του σημερινού Έλληνα, μικρού και μεγάλου, καθώς επίσης και προτάσεις για ευαισθητοποίηση, αλλαγή στάσης και συμπεριφοράς. Τέλος, παρατίθεται εκπαιδευτικό υλικό και δραστηριότητες για την πραγμάτωση παιδαγωγικών και διδακτικών στόχων. Το υλικό αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τη νηπιαγωγό, το δάσκαλο και τον καθηγητή σαν βοήθημα για τη διδασκαλία του δίπτυχου διατροφής - υγείας στο παιδί και στον έφηβο.

[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]